Tips fra en Hjemmemamma #2

Er du glad i reker, men er litt lei av å bare ha majonaise på ? Eller har du lyst til å diske opp med en dressing type? Vel her kommer en utrolig god oppskrift på hvitløksdressing til reker.

* 1 beger lett rømme

* 1 pose majonaise

* 4 fedd hvitløk

* Fersk sitron.

Slik gjør du:

Bland rømme og majonaise godt sammen.

Skrell og ha i 4 fedd hvitløk. (bruk hvitløkspresse).

Rør godt sammen.

Skjer av tuppen på en sitron og klem ut saften, og rør det godt sammen.

Sett i kjøleskapet i ca 1 time.

Server med reker, dill og sitronskiver.

Velbekomme

Gode nyheter: toåringene får et stadig sunnere kosthold!

Dagens gladsak:

— Det har helt klart skjedd noe med folks bevissthet. Det ser vi særlig i forhold til inntaket av søte drikker, sier professor Lene Frost Andersen. KILDE

Om du er lei av å lese dårlige nyheter som gir deg enda dårligere samvittighet, kan Dagbladet i dag komme med en gladnyhet til alle foreldre. Universitetet i Oslo har nemlig, på oppdrag for Helsedirektoratet og Mattilsynet, sett nærmere på hva dagens toåringer får servert, og kan konstatere at vi som foreldre har blitt veldig mye flinkere til å gi barna mer av det de trenger, og mindre av det som er dårlig for dem (så får man bare leve med at halvparten av artikkelen er tilegnet sukkerfrie barnehager. ).

photo credit: tiffanywashko

Les også: Frukt og grønnsaker til barna!

Tallene er nemlig klare:

Hele 84% av toåringene ligger nå under det maksimale sukkerinntaket, og det er altså vår bevissthet rundt spesielt brus og saft som er utslagsgivende på akkurat dette. i 1999 var til sammenligning over halvparten av toåringene på feil side av sukkerskillet. Barna får dessuten mer frukt og grønt nå enn de gjorde tidligere, hvilket også er svært gode nyheter.

Hva med deg? Har du en sukkerfri toåring?

^Stem:

Omega 3 er livsviktig for gravide og barn

Kunnskap om barn og ernæring får man bare aldri nok av – spesielt ikke i disse dager hvor kostholdet gjerne blir så som så på grunn av tidsmangel og stress. Denne artikkelen er skrevet av Joakim Kalas, og er gjengitt med tillatelse.

Omega 3 er livsviktig for gravide og barn

Omega 3 fettsyrer er livsviktig for barnets og fosterets utvikling.

Omega 3 fettsyrene EPA og DHA er livsviktige byggesteiner for kroppen, og svært viktig for hjernens funksjonalitet og utvikling. Dagens matvarer gir et mangelfullt kosthold med mye halvfabrikata og næringsfattig mat. Derfor er det få voksne og barn som får i seg nok Omega 3 gjennom kosten.

Kosttilskudd for barn
Forskning viser at Omega 3 kosttilskudd gir kraftige forbedringer i konsentrasjon og atferd hos barn. Noen dokumenterte effekter er økte leseferdigheter, bedring i en rekke helseproblemer som astma og eksem, samt høyere score på intelligenstester.

Normalt får spedbarn omega 3 fettsyrene gjennom morsmelken, dersom mor spiser fetfisk eller inntar Omega 3, helsekost. Men det må også tas hensyn hvilken type fisk som spises, spesielt hvis du er gravid. Statens Næringsmiddeltilsynet fraråder gravide blant annet å spise lever fra fisk, stor ferskvannsfisk og krabbeinnmat fra skallet.

Omega 3 som helsekost
På markedet i dag finnes over 70 ulike Omega 3 produkter i Norge, noe som har gitt stor variasjon i kvaliteten. Blant annet består de fleste Omega 3 produktene av syntetiske oljer, oftest uten at forbrukeren er klar over det. Det er svært få aktører på markedet som leverer 100 % naturlig fiskeolje. Hvilke helseeffekter det naturlige vil ha framfor det kunstige er ikke bevist, men folk flest burde være opplyst om innholdet i sitt kosttilskudd.
Read more

Bisfenol A i tåteflasker totalforbys i Danmark

Natur&Miljø, Norges Naturvernsforbunds medlemssblad, har siste utgave (2-09) en sak som angår de fleste småbarnsfamilier. I dag kan de nemlig melde at bisfenol A er i ferd med å totalforbys i Danmark, men at norske myndigheter på sin side bare vil regulere bruken.

I Norge er det sånn at de fleste tåteflasker på markedet er laget av et stoff som heter polykarbonat, hvor nettopp bisfenol A er en av byggesteinene. Dette er et stoff som er hormonforstyrrende og som kan påvirke små barns nervesystem, om det frigis fra plasten og kommer over i maten isteden. Dette kan skje dersom plasten varmes opp, noe som gjerne hører med når man lager mat. Stoffet står også på myndighetenes liste over prioriterte miljøgifter, og Hjemmemamma.com mener derfor at dette stoffet ikke har noe som helst i barneprodukter å gjøre.

Bisfenol A har lenge vært forbudt i Canada og i enkelte amerikanske stater, sier NNVF. Nå følger også danskene på, og innfører et ensidig forbud mot å bruke dette stoffet i tåteflasker, samt at de ønsker å jobbe for at EU innfører det samme forbudet i hele unionen. Det danske forslaget har ennå ikke tredd i kraft, men allerede nå har butikkene begynt å fjerne disse tåteflaskene fra hyllene sine.

Her i landet sitter man ennå på gjerdet og dingler med beina. Her tør man bare å forby stoffet dersom det er snakk om ubundet bisfenol A, som lettere lekker ut i maten enn det bundne. Grunnen til dette er at “stoffet er en byggesten i polykarbonatplast, og er derfor ikke lett å totalforby”, i følge SFT. Men var ikke dette nettopp det grunnleggende problemet? Og hvorfor har ikke ubundet bisfenol A blitt fjernet for lenge siden, dersom de vet at dette lettere lekker ut i barnas mat?

Hjemmemamma.com følger spent med på de norske myndighetenes håndtering av saken, og i mellomtiden råder vi småbarnsfamilier til å unngå dette stoffet som best man kan, ved å følge Grønn Hverdags forslag:

• Unngå tåteflasker og drikkekopper med polykarbonat (se symbol) 
• Velg andre typer emballasje/tåteflasker. Hjemmemamma.com har for eksempel tåteflasker av glass i nettbutikken.
• Gamle tåteflasker er de farligste. Kast dem og kjøp nye isteden!
• Sørg for at din egen drikkeflaske også er av noe annet enn polykarbonat.

Frukt og grønnsaker til barna!

En ny europeisk undersøkelse viser at barn spiser for lite frukt og grønt, i følge nettstedet Forskning.no. Målet satt av Verdens Helseorganisasjon er at man skal spise minst 400 gram frukt og grønt hver dag, men ingen av de landene som deltok i denne undersøkelsen nådde helt opp til toppen. Det mest iøyenfallende er likevel at undersøkelsen også viser at selve viljen til å spise frukt og grønt er der – og at det dermed er tilretteleggingen som mangler. Her har vi med andre ord en viktig jobb å gjøre, for både oss selv og for våre barn.

Ute av øye, ute av sinn

Du har kanskje gjort det mange ganger. Gode tanker entrer hodet ditt der du går mellom frukthyllene i butikken, du plukker glad og fornøyd med deg alle røde, orange og grønne fristelser, og du er riktig så stolt av deg selv når du kommer hjem. Så tenker du at det er best å legge fristelsene kaldt eller mørkt inntil du har tid til å skjære dem opp – og neste gang du ser dem, er de på vei mot å få grønn pels på seg. Du har rett og slett glemt hele greia. Men dersom du hadde skåret frukten opp i delikate biter, eller bare satt den frem i noen boller her og der, er sjansen for at du hadde spist dem betraktelig høyere.

Og det er det samme som skjer med ungene dine. De får lyst på det de ser, og det som er tilgjengelig. Derfor bør du til enhver tid ha fristende frukt utplassert på strategiske steder rundt omkring i huset. Tenk ut hvor barna oppholder seg mest, og plasser dine deilige fat akkurat der. La være å bekymre deg for om det “går an” å sette en skål på uvante plasser, som for eksempel på dukkebordet oppe hos lillejenta di, for det gjør det nemlig! Antagelig vil hun bli svært glad for det også, og hvis hun faktisk begynner å “leke med maten” så er det et særdeles godt tegn. All den tid hun bruker på å fortelle dukken sin at dette er nam, bruker hun på å lære seg selv det og innarbeide ideen i tankene sine. Og det er akkurat det du vil.

Lek mer med maten

Dette er faktisk noe du burde lære deg selv også, i alle fall når det gjelder frukt og grønt. Da blir det nemlig mer spennende både for deg og ungene! Ta dem med på alle typer eksperimenter, og finn ut hvorfor eplekjøttet blir brunt når det ligger i luft noen minutter. Hva som skjer om dere smører sitronsaft på eplekjøttet først? Blir det like brunt da? Alle slike forskningsleker bidrar til å feste frukt og grønt som begreper i hodet på barna dine, og hvis de kan forbinde det med gode stunder sammen med mamma, så har du også vunnet masse. Eller hva med å øke kunnskapsnivået litt hva vitaminer og kroppen vår angår, og la dette gå som tema en stund? Det vil ungene dine nemlig ha nytte av resten av livet!

En annen måte å leke med maten på, er å ta med ungene på kjøkkenet og la dem være med å lage sin egen mat. Her gjelder det å være kreativ! Hva med for eksempel en sydhavsøy bestående av en halv kålrot, selleripalmer og brokkolibusker? Eller et stort smilefjes på en tallerken, med halve tomater til øyne, banansmil, jordbærnese – og kanskje kruspersillesveis? Mulighetene er endeløse, hvis dere bare setter dere ned en kveld og lar fantasien få fritt spillerom. Husk bare å skriv ned alle geniale ideer, så kanskje dere ender opp med en helt unik familiekokebok også!

Egen holdning til sunne saker er viktig

Men det viktigste av alt du gjør, er å passe på din egen holdning. Det er nemlig nyttesløst å videreføre noe du ikke har selv, så her kan det være smart å gå dypt ned i seg selv før du i det hele tatt gjør et forsøk på å fortelle ungene dine hva som er bra og ikke. De ser og de lærer av deg – og hvis du til stadighet foretrekker sjokoladeskåla framfor knaskerøttene, så har du rett og slett et problem hva holdningsformidling angår. Spis ofte frukt og grønt foran ungene, og gi uttrykk for at dette er godt, dette er bra!

Pass deg samtidig for hvilke signaler du sender ut når helga nærmer seg. Ikke gled deg for mye til det er godteri (i alle fall ikke åpenlyst!) – da vil du nemlig signalisere klart og tydelig at godteri og brus er bedre enn frukt, grønt og vann, og det kan potensielt undergrave alt du har jobbet for. Tenk nøye gjennom hvordan du ser ut i ansiktet og hvordan du høres ut når du setter tenna i den første sjokoladebiten, og pass på at du gjør nøyaktig det samme når du spiser sunne ting. Det er nemlig ingenting som er så avslørende som kroppsspråket ditt! Du bør også sørge for at det alltid finnes noe sunt på bordet ved siden av alt lørdagsgodtet, slik at sunne saker kan kreve sin rettmessige plass på lista over ting vi koser oss med. For det er jo nettopp der de hører hjemme.

Fylte spelthorn

Fylte horn er en perfekt liten smårett som du for eksempel kan bruke som nistemat på lengre bilturer – ikke trenger de smøres, ikke blir osten svett og så er de dessuten både sunnere og billigere enn å kjøpe grillpølser på Statoil!

Dessuten er de veldig gode å ha om du plutselig skal ha en venninnekveld: bare ta dem opp fra fryseren og sett dem i ovnen til de er gjennomvarme, så har du et godt lite måltid å servere på kort varsel og med minimalt stress. Og så får du i tillegg en gylden anledning til å bruke opp resten av lørdagens tacokjøtt (hvis det ble noe igjen, da)!

Oppskriften er som følger:

• 6 dl lettmelk
• 50 gram gjær
• 4 ss margarin (eller 100 gram flytende)
• 4 ss sukker (eller fruktose)
• 1 ts salt
• ca 400 gram siktet speltmel
• ca 400 gram sammalt speltmel
• litt ekstra siktet mel til baking
• ett egg til pensling
• Fyll: en halv ost delt opp i terninger og en eske smårettskinke (evt bogskinke som du skjærer opp), tacokjøttdeig, kjøtt med pizzafyll, pølsebiter eller hva du nå ønsker å bruke.

Varm opp melk og smør til ca 40 grader mens du måler opp melet og tar i gjær, salt og sukker. Deretter heller du væsken over det tørre, og knar til du får en fin deig.

Sett deigen til heving mens du forbereder fyllet og dekker platene med stekepapir eller smører dem, og sett på ovnen på 240 grader.

Når deigen er ferdighevet, deler du den i fire. Hver del kjevles ut for seg til en sirkel. Og det er her du må ta et valg: Skal du ha store, gode horn deler du den opp i 4 “kakestykker”. Da får du 16 horn. Vil du heller ha litt små horn (til barna, for eksempel), deler du den opp i 8 isteden, og får isteden 32.

Fyllet legges der “kakestykket” er bredest, og så ruller du fra utsiden og inn mot midten. Nå har du et fint horn med fyll inni, som du legger på plata. Når plata er full, pensler du baksten med egget og setter plata inn i midten av ovnen. Der skal de stå i ca 10 minutter, eller til de blir gyldne og fine.

Bon Apetit!

Diskuter i forumet! - (1) Posts